Questo taglio del quarto anteriore di manzo è una scelta perfetta per ricette tradizionali che esaltano la carne tenera e succulenta.
Usi ideali:
- Bollito misto, classico della tradizione.
- Brasati o stufati, tenerissimi e ricchi di gusto.
đź’ˇ CuriositĂ : Deve il suo nome alla forma triangolare che ricorda il cappello di un prete.
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